...Красивый и вкусный рассказ...

Томатный сезон окончен.
У меня он закончился выносом замерзших помидорных тел из теплицы в количестве двух ведер)))
Именно столько я оставила созревать на кустах до своего возвращения из отпуска, ну кто знал, что шандарахнет -10, никто.
Те кто оставался рядом со своими теплицами тоже понесли помидорные потери, что уж говорить о купающихся в Средиземном море.

Грусти не случилось, теплица очищена и ощущается облегчение, что не надо лихорадочно пристраивать оставшиеся плоды.
Весь август и сентябрь мы поедали помидоры в огромных количествах, к каждому приему пищи, ставила на стол нарезку. Томаты у меня вкусные и разнообразные. О сортах выращиваемых писала прошлой осенью.

Сегодня расскажу, что я наворотила с томатами в этом году, и обычное, и не очень)
Все это было сделано до отъезда конечно.

Любимая, можно сказать обожаемая, традиционная, приготавливаемая каждую осень закуска.
Хреновина, хренодер, огонек, названий у этого чуда много.

Соло конечно ХРЕН, помидоры подпевают.
Надо дождаться, когда хрен заматереет в земле, это примерно середина-конец сентября.
Выкопать его, промыть хорошо и почистить...самое противное в процессе, это делаю я.
Прокрутить на мясорубке, предварительно порезав на части, иначе мясорубку заклинит, волокна корневищ те еще товарищи.
Чтобы не уреветься, надо надеть противогаз, водолазную маску или в крайнем случае очки для бассейна.
Мы делаем проще...на горло мясорубки откуда вылезает измельченная масса надеваем мешочек полиэтиленовый, крепко привязав его к этому самому горлу. В мешок будет валиться измельченная масса не причиняя нам вреда, ну или почти не причиняя.
Этим занимается муж, потому что я уливаюсь слезами в любом случае, ибо мое лицо приходится вровень с жерлом мясорубки, куда засовывают коренья, именно оттуда и идет ядреность. Помните какой у меня рост, вот то-то и оно)))
Я тем временем мою, чищу, измельчаю помидоры в кашу.
Смешиваем обе субстанции. Пропорции примерно 1:1, но как обычно у меня все на глаз.
Солим по вкусу, можно добавить чуть сахара, но необязательно.
Разложить по банкам и в холод.
Делаю не много, литра два. Хватает примерно до Нового года, дальше хранить смысла нет, ярость хреновины спадает и она становится не такой ядреной как в самом начале, а мы любим, чтобы ОХ!
Кто-то добавляет чеснок, но мне кажется, чеснок здесь лишний, хрен очень самодостаточный овощ!

Традиционные маринованные и соленые. В этом году соленые победили, их больше.
Люблю ассорти с огурцами.
Рецепт прост, как у всех, ничего выдающегося. На трех литровую банку 3 столовые ложки соли и 3-4-5-6 столовых ложек сахара, в зависимости от настроения. Если маринованные 1 десертная ложка уксусной эссенции, люблю добавлять сухую горчицу, травы, листья, чеснок.

Делаю литров 10 томатного сока, зимой он идет в супы, борщи, рагу овощные.
Естественно заморозка целых, не очень крупных томатов.

Вяленых томатов всего две маленькие баночки, потому, что ем одна я.
Чтобы дольше хранились залила оливковым маслом, масло по съедению плодов использую для заправки салатов.

Томатики беру маленькие, сладкие черри, сушу половинками в сушилке до состояния хорошей вялености.
Укладываю слоями в баночки, перекладывая чесночным пюре, пряными травами, присыпая солью. Все на глаз. Травы беру те, которые на меня смотрят с грядок...иссоп, мята, базилик и прочие.

Чипсы. Моим мужчинам очень понравились.  Муж сказал, что к пиву идеально)))

Измельчить блендером томаты и кабачок, пропорции произвольные, но когда томатов больше, вкус ярче.
Добавить семена льна, кунжута, подсолнуха, любых измельченных орехов, в любых вариациях, можно моно.
Для густоты и связки можно добавить измельченный геркулес или не измельченный, можно совсем не добавлять.
Соль, перец по вкусу.
Можно лук, чеснок, любые травы.
Полная импровизация!
Выложить в сушилку на силиконовые коврики слоем 0,5-0,7 см, разровнять и сушить до готовности , примерно 8-10 часов при температуре 50-60 градусов.
Готовые листы, пластичны и легко отделяются от силикона.
Нарезаю ножницами на квадраты, полосы, треугольники, кружочки...какие геометрические фигуры по душе, так и изгаляетесь, можно порвать руками и не заморачиваться с нарезкой.
Хранить желательно герметично. Они твердеют и становятся даже местами хрустящими)))

Пока есть свежие помидоры, не имею ввиду пластмассовые из магазина, они красивы, но совершенно беЗполезны, безвкусны и беЗпонтовы, я говорю о настоящих, ароматных, шелковых, вкуснющих, с куста.
Так вот пока они есть, делаем томатные супы.

Основа томатное пюре, взбитые помидоры без кожуры, да фиг с ней, пусть с кожурой будет.
Добавляем воды примерно половину от сока томатного и кладем туда все что угодно душе ...картошку, любые овощи, можно зажарку, фасоль, грибы, любые травы и приправы...
Чтобы вы не положили, уверяю, будет вкусно. Ну или очень вкусно, особенно для тех, кто любит помидоры.

Как всегда жду поспевания, нетерпеливо заглядывая каждое утро в теплицу, ищу побуревшие бочки, радуюсь, раздаю поровну первые красные, а потом они идут валом и начинается пристрой.
Приятные хлопоты.

А как здорово по утру, нарвать с куста свежих, пупырчатых огурчиков, головокружительно пахнущих помидорок и съесть живьем, без каких либо салатов, без соли, чувствуя живую энергию.
А потом еще позавтракать деревенским яйцом, с бутербродом на котором лежит кружок томатика...

До следующего сезона мои любимые помидорки, теплица для вас уже готова.
А пока будем кушать заготовки и вспоминая лето, ждать следующего.

Расскажите, что необычного, интересного, вкусного готовите вы из томатов. И любите ли вы их в принципе)))

Анна.