...Королева-Клюква...

Из простой клюквы можно изобразить массу вкусностей:

• Морсы
• Кисели
• Джем
• Повидло
• Варенье

Но я хочу рассказать о не распространенных решениях этого вопроса!

Чатни из клюквы.

• Клюкву промыть, не давить 350гр
• Сухой инжир нарезать тонкими полосками (именно сухой, старый)..инжира, да еще старого, я как то не запаслась, брала старую сухую курагу!
• Пол лимона мелко нарезать с кожурой
• Имбирь очистить, нарезать мелко или натереть на терке, 5-6см.. короче, большой палец. 
• Стакан коричневого или белого сахара
• Стакан воды
• 1/3 стакана винного уксуса, можно яблочный, но это хуже.
• 1/2чл соли!
• 1/4чл черного молотого перца! Во как!!!

Все это богатство сложить в кастрюльку и варить на маленьком огне 30 минут.

Можно закатать, можно в холодильник!

Подходит к любому мясу и рису, но я лично ела на хлебе со сладким чаем! Хочу заметить, что кроме меня этого блюда никто не оценил...а я и не расстроилась...мне и одной было вкусно!

Второй соус вообще экзотика.

Макало из клюквы.

Это традиционный соус северного народа -ханты. Лично сама видела как они его готовят, когда была гостем в настоящей хантыйской деревне(это вообще отдельная, сказочная история из моей жизни) Ханты едят с этим мокалом буквально все: строганину (замороженное или вяленое мясо оленя, медведя, лося, рыбу, хлеб и т.д.

Просто берут и макают в этот соус основной продукт, отсюда и название "макало"

Рецепт прост до безобразия.

• Клюкву превратить в пюре(мясорубка, блендер, комбайн) ханты просто разминают толкушкой. На наш избалованный язык, лучше пюре.
• Все это щедро сдабривается солью и перцем.

И вперед! Можно поливать, макать, намазывать...с такой штучкой можно съесть жаренного крокодила!

В детстве, когда мы жили на Севере, собирали клюкву ведрами на болотах, потом эти ведра ставили на балкон на мороз, и зимой просто черпали сколько нужно...

Мама добывала Самотлорскую нефть для страны и поднимала двоих детей, а мы с братом месили северную грязь резиновыми сапогами, приобретая хроническую ангину, ревматизм и больное сердце.

Это сейчас мой город детства весь в цветах, газонах, стекле, бетоне и очень чистый (знаю по фото и рассказам друзей, уехала 15 лет тому назад)

А во времена оные, деревянные тротуары, непролазная грязь, лужи-океаны, страшные дороги с не менее страшными огромными машинами и ...лес, настоящая тайга с непрходимыми  болотами, практически за домом (деревянным бараком, в котором зимой было невыносимо холодно)

Вот в этом лесу, мы однажды заблудились, собирая эту самую клюкву... Куда не ступишь-топь, провалились по пояс, съели всю еду взятую из дома, темнеет...сидим на кочке и ревем все вместе...маме-35, мне-10, брату-5 лет!!! Все!!! кто нас найдет? Никто!!!

И тут как в сказке, из-за ёлки появляется мужик...откуда взялся, кто такой...видно мама Бога молила о нашем спасении..

Вытащил нас дядька из болота, перетаскал всех по одному на сухое место...а дом в двух шагах...и ушел, как не бывало его. Мы даже спасибо не успели сказать, мама потом долго сокрушалась по этому поводу...

А как красиво растет клюква...изумрудные, моховые кочки  и на них ягоды видимо-невидимо, как будто кто то сыпанул из ведра очень щедро..

А еще голубика, черника, морошка и конечно брусника...в нашем детстве не было вишни-клубники, мы выросли на северных ягодах, их вкус до сих пор на моих губах, вкус детства и счастья!